Chi Siamo

L’altro Tramezzino nasce dall’idea di portare a Milano una tipica e immortale tradizione veneziana, quella del cicheto. A Venezia e dintorni durante tutta la giornata è possibile consumare piccoli spuntini accompagnati da un bicchiere di vino o spritz, in locali storicamente chiamati bacari. Uno street food d’epoca.

I piatti che vengono preparati più comunemente sono il baccalà mantecato, le sarde in saor, i nervetti, le uova con acciughe. Più recentemente si è diffuso l’uso del tramezzino tuttavia con caratteristiche tutte veneziane.

Intorno agli anni cinquanta infatti un gruppo di panificatori locali ha messo a punto una ricetta di pane particolarmente morbido adatta a contenere diversi tipi di farcitura. Quest’ultima è ricca ed abbondante, tanto da dare al tramezzino una forma panciuta.

Queste caratteristiche, unite alla selezione delle materie prime, fanno sì che il tramezzino proposto sia un altro tramezzino rispetto a quello che si trova normalmente nei locali milanesi.

…’Ndemo avanti…